Vins Jurançon Nigri - Hors piste - 2009

Le Jurançon Cuvée Hors Piste 2009 du Château Nigri est un liquoreux d’exception issu des coteaux ensoleillés du Piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, ce vin bénéficie de vendanges tardives, réalisées sur des raisins surmaturés dont la concentration en sucres et en arômes est maximale. Ce millésime 2009, marqué par un bel été et une arrière-saison favorable, offre une belle profondeur et une richesse aromatique rare. La vinification est soignée, souvent en fûts de chêne, pour apporter complexité et élégance à cette cuvée. La robe dorée trahit un nectar dense, aux reflets brillants.

La région du Jurançon se distingue par ses pentes abruptes, orientées plein sud, et ses sols complexes faits de poudingues, argilo-calcaires et galets roulés. Ce terroir unique, tempéré par l’influence océanique et protégé des vents par la chaîne des Pyrénées, favorise le développement du fameux passerillage. Le Jurançon, célèbre depuis le Moyen Âge, fut longtemps le vin de choix des rois de Navarre puis d’Henri IV. Sa réputation n’est plus à faire concernant les liquoreux.

Ce vin élégant et intensément aromatique, au nez de fruits exotiques, de coing, d'agrumes confits et de miel, appelle des accords raffinés. Idéal à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, il excelle aussi avec des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Roquefort. Côté cuisine régionale, il sublime une croustade aux pommes, une tarte à la rhubarbe ou des desserts aux fruits jaunes. Pour une expérience originale, tentez la rencontre avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Je vous conseille de déguster ce Jurançon liquoreux entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement sa gourmandise et sa fraîcheur. Vous pouvez le conserver sans crainte encore quelques années, il gagnera en complexité avec le temps.