Vins Jurançon Domaine Vincent - Cuvée du Cheval d'Henri IV - 2018

Le Domaine Vincent signe avec sa cuvée du Cheval d'Henri IV 2018 un Jurançon sec emblématique du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin met en avant toute l'expression du terroir de Jurançon AOC. La vendange manuelle assure une maturité optimale des raisins et une sélection rigoureuse, tandis que la vinification en cuves inox, parfois complétée par un léger élevage sur lies, permet de préserver la vivacité, la fraîcheur et la richesse aromatique naturelle des cépages. Cette cuvée dévoile une robe jaune pâle aux reflets brillants, un nez intense sur des notes d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une bouche tendue, nerveuse, portée par une belle acidité et une finale élégante, caractéristique des Jurançons secs.

La région du Jurançon, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, doit beaucoup à son climat océanique tempéré, ponctué par l’influence des montagnes. Les précipitations abondantes et les vents frais permettent un développement lent et harmonieux de la vigne. Les sols argilo-siliceux et graveleux, riches en galets roulés, contribuent à la complexité et à la finesse des vins. Historiquement, le vignoble de Jurançon est l’un des plus anciens de France, renommé dès le Moyen Âge et célèbre pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV, ce qui confère à la cuvée son nom évocateur.

Ce Jurançon sec accompagne merveilleusement une cuisine fine et raffinée. Il sublimera des poissons grillés (truite des Pyrénées, bar), des fruits de mer ou encore des volailles en sauce légère. Son élégance s’accordera aussi à des fromages régionaux comme l’Ossau-Iraty ou le chèvre frais, et osez l’associer à des spécialités basques telles que le axoa de veau ou une piperade légèrement relevée.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes révèlera toute la complexité de ses arômes, pour une dégustation optimale.