Vins Jurançon Domaine Cinquau - L'Esprit - 2020

Le Domaine Cinquau, au cœur du piémont pyrénéen, nous offre ici sa cuvée L'Esprit 2020, un vin blanc sec issu de l’appellation Jurançon AOC. Ce vin met en valeur les cépages emblématiques de la région, principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui confèrent éclat aromatique et fraîcheur. La vendange est souvent effectuée manuellement, puis le vin bénéficie d’une vinification soignée qui préserve sa vivacité et ses arômes primaires de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de notes florales. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre, offrant une belle tension en bouche soutenue par une acidité vive, parfaite signature des Jurançons secs.

La région du Jurançon s’étend sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, au sud-ouest de Pau. Fortement influencée par un climat océanique tempéré par les montagnes, elle bénéficie d’étés longs et de brumes matinales, idéales pour la maturation de ses cépages autochtones. Les sols caillouteux, composés de poudingues et de graves argilo-siliceuses, apportent aux vins de la minéralité et une élégance toute particulière. Le Jurançon possède une histoire ancienne, célèbre pour ses vins doux mais aussi ses blancs secs ciselés, qui connaissent aujourd’hui un réel engouement.

Pour apprécier la cuvée L'Esprit du Domaine Cinquau, privilégiez des accords avec des produits fins de la mer comme un carpaccio de bar au citron, des huîtres, ou encore un ceviche de dorade. Sur des notes régionales, optez pour la truite des Pyrénées grillée, ou un fromage de brebis jeune comme l’Ossau-Iraty. Ce vin sec et expressif accompagnera également avec bonheur des sushis, ou une volaille à la crème citronnée.

Il est conseillé de servir ce Jurançon sec entre 8 et 10°C pour conserver toute sa fraîcheur et permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une ouverture 15 minutes avant dégustation sublimera sa complexité et son élégance.