Vins Jurançon Cidèle Bordenave - Si tu m'apprivoises... - 2024

La cuvée « Si tu m’apprivoises… » du Château Cidèle Bordenave en Jurançon sec 2024 est une belle expression du Piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et parfois complété par du Petit Manseng ou du Courbu, ce vin blanc sec révèle une robe limpide aux reflets dorés. Sa vinification souvent réalisée en cuves thermorégulées préserve la fraîcheur aromatique, mettant en avant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, avec une pointe florale et parfois une salinité typique du terroir. La bouche est tendue, vive, avec une finale persistante légèrement minérale, caractéristique des grands Jurançons secs.

La région de Jurançon, nichée entre montagnes et océan, bénéficie d’un climat doux, tempéré par les vents atlantiques et les influences pyrénéennes. Les sols argilo-calcaires, parfois mélangés à des galets roulés, offrent un drainage naturel idéal, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et a longtemps été marquée par une production de vins doux ; mais depuis plusieurs décennies, le Jurançon sec s’impose également grâce à sa fraîcheur et sa vivacité, conquérant les amateurs de blancs de caractère.

Ce Jurançon sec accompagnera brillamment des fruits de mer, des poissons grillés comme un bar ou une truite des Pyrénées, ou encore une assiette de fromage de brebis, emblématique de la région. Il s’accorde aussi avec des plats régionaux, tel un axoa de veau ou une garbure légère, pour en sublimer les saveurs. Les saveurs acidulées et la nervosité du vin relèvent magnifiquement la cuisine exotique, comme un ceviche ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique et sa belle vivacité, tout en préservant son équilibre et sa minéralité.