Avis Viniou
La cuvée Cami Salié 2022 du domaine Lionel Osmin & Cie s’inscrit dans la pure tradition des grands Jurançons secs. Ce vin blanc, élaboré à partir des cépages autochtones du piémont pyrénéen, principalement le Gros Manseng et le Petit Courbu, révèle une expression fraîche et ciselée du terroir. La vendange 2022, marquée par des conditions solaires équilibrées et une belle fraîcheur nocturne, a offert des raisins particulièrement aromatiques et vifs. La vinification privilégie la préservation de la pureté des arômes : pressurage doux et fermentation en cuves inox à basse température permettent au vin de restituer toute la typicité florale et fruitée du Jurançon sec, aux notes de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe saline.
Le vignoble du Jurançon, niché dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Ce climat, alternant douceur et fraîcheur, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité des arômes. Les sols argilo-caillouteux et riches en galets roulés apportent puissance, finesse et une particularité minérale à ces vins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge et s’est notamment illustrée lors du baptême d’Henri IV avec quelques gouttes de ce vin généreux, augurant une destinée royale.
Par son équilibre et sa vivacité, la cuvée Cami Salié 2022 s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée. Les poissons grillés (truite des Pyrénées, dorade), les fruits de mer, ou encore un ceviche aux agrumes exalteront sa fraîcheur. Dans un registre plus local, on peut l’accompagner d’une garbure aux légumes printaniers ou d’un fromage de brebis de la vallée d’Ossau, qui s’accorde parfaitement avec la tension de ce Jurançon sec.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage rapide révélera toute sa palette aromatique, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin de profiter de son intensité et de sa minéralité.
