Vins Jurançon Domaine Jolys - J de Jolys - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Jolys, avec sa cuvée J de Jolys 1996 en Jurançon AOC, incarne tout l’art des grands moelleux du Sud-Ouest. Cette cuvée, issue principalement des cépages locaux petit manseng et gros manseng, bénéficie d’un millésime 1996 qui offre aujourd’hui une rare complexité. Les raisins sont récoltés en surmaturation, souvent après les premières gelées, profitant du climat automnal doux du piémont pyrénéen qui concentre la richesse en sucre tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification est réalisée traditionnellement, avec un long élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en onctuosité et en profondeur aromatique. Au nez, vous découvrirez des arômes confits d’abricot sec, de coing, d’ananas rôti et de miel, accompagnés de notes subtiles d’épices et de fruits exotiques. En bouche, l’attaque veloutée cède la place à une vivacité exceptionnelle, typique du Jurançon, offrant un équilibre harmonieux en finale.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées béarnaises, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et parfois brumeux, propices à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols argilo-graveleux et siliceux participent également à la typicité unique de ces vins, leur conférant tension, élégance et une très belle fraîcheur qui préservent leur équilibre dans le temps. Chargée d’histoire, la région est réputée pour ses moelleux qui séduisent depuis le Moyen Âge, et qui conservent une renommée intacte auprès des amateurs de vins de dessert racés.

La cuvée J de Jolys 1996 s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un bleu des Pyrénées ou une volaille en sauce aux fruits secs. Pour une harmonie régionale, tentez une tarte aux prunes ou un gâteau basque à la crème. Il accompagne aussi délicieusement la cuisine exotique, comme un curry doux à la noix de coco. En dessert, il révèlera toute sa splendeur avec une salade de mangues et d’ananas ou une tatin de coings.

Pour déguster ce Jurançon moelleux à son apogée, servez-le entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi sa palette aromatique nuancée et sa vivacité salivante. Il peut être ouvert à l’avance pour une belle expression mais supporte aussi un long vieillissement à l’abri de la lumière et des variations de température.