Vins Jurançon Caneillaü - Crème de Tête - 2004

La cuvée Crème de Tête 2004 du domaine Caneillaü, en appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin provient de cépages autochtones – principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng –, réputés pour leur capacité à développer, lors de surmaturité, une richesse aromatique et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2004 se distingue par une météo équilibrée ayant favorisé la concentration des sucres et des arômes, avec une vendange souvent réalisée tardivement, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou du passerillage sur souche. La vinification en cuves ou en fûts, combinée à un élevage soigné, met en avant la complexité du fruit tout en préservant une belle vivacité.

Le Jurançon bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des coteaux bien exposés, des sols argilo-siliceux et un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées. Cette région offre un parfait équilibre entre fraîcheur nocturne et douceur journalière, favorisant ainsi la lente maturation des raisins et l’expression aromatique intense. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, et la réputation des vins moelleux de cette zone s’est forgée autour de leur onctuosité, mais aussi de leur acidité rafraîchissante qui équilibre harmonieusement la sucrosité.

La générosité aromatique de cette cuvée – notes de fruits exotiques, d’ananas confit, de coing, de fruits secs et de miel d’acacia – appelle des accords subtils. Elle s’accorde admirablement avec un foie gras du Sud-Ouest, poêlé ou mi-cuit, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. En fin de repas, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, une croustade aux pommes ou une salade d’agrumes pour souligner la vivacité du vin. Les plats exotiques aux épices douces ou les desserts à base de fruits frais sauront également mettre en valeur sa palette aromatique.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Sa structure et son intensité lui permettent aussi d’être apprécié sur plusieurs années, si la bouteille est conservée à l’abri de la lumière et des variations de température.