Vins Jurançon La Brebis - La Cuvée cinq pattes - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Cuvée cinq pattes 2023 du domaine La Brebis est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, située au cœur du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones que sont le petit manseng et le gros manseng, ce vin livre une expression remarquable de son terroir. Le millésime 2023, particulièrement favorable, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité exceptionnelle, ce qui se ressent dans la richesse et la fraîcheur du vin. Les vendanges tardives, typiques de l’appellation, favorisent le développement d’arômes concentrés de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel, tout en maintenant une vivacité en bouche qui équilibre à merveille la douceur naturelle du vin.

La région du Jurançon, nichée au sud de Pau, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence proche des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des coteaux bien exposés, aux sols variés mêlant galets roulés, sables et argiles, ce qui confère aux vins une complexité aromatique singulière et un bel élan minéral. Historiquement, le Jurançon est réputé pour ses vins blancs moelleux, dont la tradition remonte au Moyen Âge, et qui ont même été célébrés lors du baptême d’Henri IV.

Ce vin moelleux accompagnera à merveille le foie gras, une spécialité du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il s’accordera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des plats asiatiques légèrement épicés, ou une tarte aux fruits exotiques pour un accord sucré-salé raffiné. En apéritif, il sublimera des tapas à base de fromage de brebis local.

Pour une dégustation optimale, servez La Cuvée cinq pattes 2023 à une température de 8-10°C. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes éclatants, ou conservé quelques années pour développer des notes plus complexes et raffinées.