Vins Jurançon Domaine Capdevielle - Réserve d'Automne - 1999

Avis Viniou

Domaine Capdevielle, avec sa cuvée Réserve d’Automne 1999, signe ici un Jurançon moelleux emblématique du piémont pyrénéen. Ce 100 % petit manseng, cépage roi de l’appellation, est récolté à surmaturité tardivement en automne, concentrant ainsi les sucres et privilégiant l’expression aromatique la plus pure du raisin. La vinification, soigneuse et délicate, favorise un élevage sur lies afin d’apporter du gras, de la profondeur et une superbe tenue en bouche au fil des années.

Le Jurançon est issu d’une terre de contraste, où le climat océanique prend de la vigueur grâce aux vents venus de l’Atlantique, mais aussi aux influences montagnardes des Pyrénées. Les sols argilo-siliceux reposent sur un substrat de poudingues, caractéristiques de cette région, qui participent à la fraîcheur et à la vivacité des vins, tout en offrant une belle capacité de garde. L’histoire du vignoble est intimement liée à la gastronomie béarnaise et à l’essor historique de ce vin dans les grandes cours européennes, réputé dès le Moyen Âge pour sa douceur minérale et sa finesse.

Ce Jurançon moelleux se prête merveilleusement à l’accord avec des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou le bleu des Pyrénées. Il sublimera un foie gras mi-cuit, accompagné de quelques figues rôties ou d’une compotée de coing, et rivalisera d’élégance avec une tarte à l’abricot ou des desserts aux fruits exotiques. Pour une touche locale, pensez à le servir avec une garbure légèrement sucrée, ou des croustades aux pommes typiques du Béarn.

Il gagne à être dégusté jeune pour sa fraîcheur aromatique, mais, en millésime ancien comme ce 1999, il dévoile une superbe complexité. Servez-le autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc un peu larges, après une légère aération, afin de mettre en valeur ses arômes évolués de fruits confits, de miel et d’épices douces. Un carafage de 30 minutes peut également sublimer ce vin de méditation à la très belle longévité.