Vins Jurançon Cap à Cap - 2022

Avis Viniou

Cap à Cap 2022 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, dans la splendide région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré à partir des cépages autochtones comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, se distingue par sa gourmandise et sa vivacité. Le millésime 2022, marqué par la générosité solaire et des vendanges bien maîtrisées, offre un équilibre subtil entre une richesse aromatique de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et une acidité rafraîchissante qui signe les plus beaux Jurançons. La vinification en moelleux consiste en une récolte tardive, souvent manuelle, qui permet de concentrer les sucres et les arômes tout en préservant la fraîcheur.

Le piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’influence des montagnes qui apportent amplitude thermique et brumes matinales, idéales pour la maturation des baies. Les sols limoneux et graveleux sur argiles, posés parfois sur une mosaïque de poudingues et d’arènes, confèrent au vin sa profondeur et sa minéralité typique. La région du Jurançon, riche d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, s’est vue accorder ses lettres de noblesse au XVIe siècle, jusqu’à devenir le vin des rois — Henri IV y fut baptisé au Jurançon ! Le moelleux de l’appellation s’est imposé comme l’une des plus belles expressions de vins blancs doux de France.

Le Cap à Cap 2022 accompagne merveilleusement bien une cuisine subtile et généreuse. Il conviendra évidemment à des accords classiques avec du foie gras, mi-cuit ou poêlé, pour jouer sur le contraste des saveurs. Il s’accorde aussi à merveille avec une volaille rôtie à la crème, un poulet basquaise légèrement épicé ou encore des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tourte aux poires ou une croustade aux pommes des Pyrénées. Enfin, sa richesse fruitée le rend parfait avec des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Jurançon moelleux, je recommande de servir le Cap à Cap 2022 entre 8 et 10°C, idéalement après un léger passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement. Privilégiez un verre légèrement évasé pour concentrer les arômes et vivez ainsi une belle expérience de dégustation.