Vins Jurançon Terrasses de L'Auban - 2020

Le Jurançon moelleux 2020 des Terrasses de L'Auban est un vin blanc issu principalement des cépages locaux que sont le Petit Manseng et le Gros Manseng. Récolté en surmaturité sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, ce vin exprime tout le savoir-faire de la vinification traditionnelle du Jurançon, conjuguant douceur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis d’obtenir des baies d’une belle concentration, signant un vin riche, doté d’une robe dorée, aux arômes typiques de fruits exotiques, d’ananas confit, de marmelade d’agrumes et de fleurs blanches. L’élevage en cuve ou en fûts, selon les pratiques du domaine, favorise l’équilibre entre une sucrosité gourmande et une belle fraîcheur minérale.

La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France, profite d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition sud/sud-ouest qui encourage la surmaturation des raisins nécessaire à l’élaboration des vins moelleux. Les sols argilo-siliceux et graveleux, caractéristiques de l’appellation, apportent minéralité et complexité à ces vins d’exception. L’histoire du Jurançon est jalonnée de célébrités et d’anecdotes, dont celle du baptême d’Henri IV avec un peu de ce vin doré, symbole de prestige dans la région.

En matière d’accords mets et vins, ce Jurançon moelleux s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, apportant une touche fruitée qui exalte le fondant du mets. Il épousera également très bien une cuisine épicée, notamment à base de curry ou de volaille aux fruits exotiques. Pour une alliance plus locale, il accompagne parfaitement une tarte aux fruits jaunes ou une tranche de gâteau basque.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Jurançon moelleux 2020, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de ne pas brider ses arômes délicats et sa texture enveloppante. Un passage en carafe peut s’avérer judicieux pour les vins jeunes afin d’ouvrir davantage son bouquet.