Vins Jurançon Chronos - 2021

Le Jurançon moelleux Château Chronos 2021 est un vin blanc d’exception, issu principalement des cépages autochtones du Sud-Ouest, à savoir le Petit Manseng et le Gros Manseng. Ce millésime 2021 bénéficie d’une récolte tardive, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres et leurs arômes grâce à la surmaturation, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir du piémont pyrénéen, caractérisé par des sols argilo-siliceux ou parfois graveleux, donne naissance à des vins à la fois généreux et élégants. La vinification soignée met en valeur l’équilibre naturel propre au Jurançon moelleux, entre douceur, vivacité et complexité aromatique. Le Château Chronos se distingue par sa robe or pâle, et son nez intense avec des notes de fruits exotiques bien mûrs, de marmelade, d’ananas confit et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une texture onctueuse, un léger gras, soutenu par une acidité rafraîchissante qui prolonge la finale.

Le vignoble de Jurançon, situé aux pieds des Pyrénées, est fortement influencé par l’Atlantique et les vents venus de montagnes, assurant un climat doux mais humide, favorable au développement de la pourriture noble ou du passerillage sur souche. Ce microclimat avantage particulièrement la production de vins moelleux et liquoreux. La région peut s’enorgueillir d’une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, associée notamment au baptême d’Henri IV, où le Jurançon fit déjà ses preuves sur la scène royale. Le sol, composé de poudingues, de galets roulés, et d’argiles, assure un drainage optimal, facteur clé pour des vendanges tardives de haute qualité.

Pour les accords mets-vins, le Jurançon moelleux du Château Chronos 2021 s’accorde merveilleusement avec le foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, dont il exalte la saveur par son équilibre sucre-acidité. Il accompagne avec délicatesse des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, mais également des desserts fruités – tarte aux abricots, salade de fruits exotiques, ou encore une crème brûlée à la vanille. Osez aussi une association régionale avec le gâteau basque à la crème.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 8 et 10°C. Un léger carafage à l’ouverture apportera une belle ouverture des arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa fraîcheur juvénile, ou choisir de l’attendre encore quelques années afin de lui permettre de développer des notes plus confites et complexes.