Vins Jurançon Domaine Souch - Cuvée De Marie-Kattalin - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Souch, avec sa cuvée De Marie-Kattalin 2006, nous dévoile un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, une terre tout à fait singulière du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu, ce millésime 2006 témoigne d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. La vinification est ici conduite dans un esprit de respect du fruit et du terroir, avec souvent des fermentations longues, parfois en barriques, offrant à ce vin une belle complexité aromatique. Au nez, on découvre des notes de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches, qui évoluent après quelques années de garde vers le miel, les fruits secs, les épices douces et la cire d’abeille. La bouche se distingue par sa vivacité, sa droiture minérale et une finale persistante.

Le Jurançon est l’une des grandes régions viticoles historiques du Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées et d’une pluviométrie modérée. Les vignes, plantées en coteaux, profitent d’un ensoleillement optimal et de brumes matinales qui favorisent le développement de la maturité sans excès. Les sols composés de poudingues (mélange de galets, sable et argile) participent à la spécificité du terroir en offrant aux vins une tension et une singularité remarquables. La culture de la vigne dans cette zone remonte au Moyen Âge, et le Jurançon bénéficie d’une réputation séculaire pour ses vins blancs, aussi bien secs que doux.

Ce Jurançon sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des coquilles Saint-Jacques, un ceviche de poisson blanc, ou encore des huitres gratinées. Il sera parfait sur des fromages de brebis des Pyrénées, des volailles en sauce à la crème ou un axoa basque pour mettre en valeur ses arômes typés. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, s’accordent également très bien avec sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il exprime tout son potentiel. Ce millésime 2006 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore surprendre les amateurs de belles évolutions.