Vins Jurançon Domaine Camin Larredya - Au Capcèu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Camin Larredya signe avec la cuvée Au Capcèu 2022 un Jurançon sec d’une grande personnalité. Ce vin, élaboré au pied des Pyrénées, associe majoritairement le cépage Gros Manseng, accompagné de Petit Manseng et parfois de Courbu, tous réputés pour leur structure et leur intensité aromatique. La vendange 2022 a bénéficié de conditions particulièrement douces et équilibrées, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir du piémont pyrénéen, composé de sols argilo-siliceux et de poudingues, confère au vin une minéralité notable et un fond complexe. La vinification est conduite avec précision : pressurage doux, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines, parfois partiellement en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant de la rondeur et de la profondeur.

La région du Jurançon, nichée entre océan Atlantique et montagne, profite d’un climat doux mais très arrosé, ce qui favorise une maturation lente des raisins, idéale pour exprimer toute la richesse aromatique des cépages locaux. L’influence pyrénéenne apporte fraîcheur et amplitude, tandis que les sols typiques de la région produisent des vins élégants et tendus. Le Jurançon sec, moins connu que sa version moelleuse, a su ces dernières années faire valoir son identité grâce à des producteurs exigeants comme Camin Larredya, porteurs d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Au Capcèu 2022 dévoile une palette aromatique sur les fruits exotiques, les agrumes mûrs, la fleur blanche et une pointe saline en finale. Ce vin sec se marie idéalement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques, des viandes blanches en sauce légère ou des fromages de brebis des Pyrénées. Vous pouvez aussi le servir sur des plats régionaux comme le poulet basquaise ou un pavé de truite des torrents voisins pour une alliance authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec entre 10 et 12°C. Il révélera toute sa finesse et sa complexité, aussi bien à l’apéritif qu’à table. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour mettre en avant sa richesse aromatique.