Vins Jurançon Domaine Guirardel - Bi de Prat - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Guirardel signe ici une cuvée emblématique du Jurançon avec ce vin blanc moelleux, millésime 2001, baptisé « Bi de Prat ». Élaboré selon le savoir-faire traditionnel, ce vin est issu principalement du cépage Petit Manseng, accompagné parfois de Gros Manseng, selon les spécificités de la cuvée et du millésime. La vendange tardive permet d’obtenir des raisins concentrés en sucre, favorisant une belle liqueur naturelle et un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur. Le moût est généralement vinifié lentement, avec un élevage en cuve ou en barrique qui affine la complexité aromatique, tout en préservant la signature du terroir. Au nez, ce 2001 exprime des notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de fruits exotiques, mêlées à des touches de miel et de cire d’abeille. La bouche offre une merveilleuse tension, portée par une acidité structurelle qui contrebalance la sucrosité et prolonge la finale en élégance.

Située au pied des Pyrénées, l’appellation Jurançon bénéficie d’un terroir tout à fait singulier. Le climat océanique subit l’influence des montagnes, apportant humidité et douceur en automne, conditions idéales pour la surmaturation raisonnée du Petit Manseng. Les sols argilo-siliceux et graveleux participent à la finesse et à l’énergie des vins. Historiquement, le vignoble du Jurançon était déjà célébré à la cour de France au XVIe siècle, et il perpétue aujourd’hui cette tradition d’excellence en alliant authenticité et innovation.

Pour exalter pleinement ce Jurançon moelleux, privilégiez des accords avec des mets qui sauront mettre en valeur sa concentration aromatique et son équilibre. Il accompagne merveilleusement le foie gras, qu’il soit frais ou poêlé, mais aussi les fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Basques. Du côté des douceurs, une tarte à l’abricot, une croustade aux pommes ou une salade de mangue et fruits exotiques viendront souligner la fraîcheur du vin. Les plats régionaux, à l’instar de la garbure en version raffinée avec une pointe sucrée-salée, s’y marient également à merveille.

Pour le service, il est conseillé de déguster ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver toute la vivacité du vin et de favoriser l’expression de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre. Ce millésime 2001, qui a désormais atteint une belle maturité, comblera les amateurs par sa complexité et son élégance intemporelle.