Vins Jurançon Domaine Uroulat - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Uroulat 2009 est un Jurançon moelleux issu du Piémont Pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc de dessert est élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, deux variétés autochtones qui s’épanouissent particulièrement sur les pentes accidentées de la région. La récolte tardive permet aux raisins de développer une concentration naturelle en sucre, tout en conservant une acidité remarquable grâce à la fraîcheur des nuits pyrénéennes. La vinification met l’accent sur le respect de ce fruit singulier : après une pressée douce, la fermentation lente se fait généralement en cuve ou en barrique, ce qui permet au vin de préserver ses arômes exubérants de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, tout en développant une belle complexité à la garde.

Le Jurançon est une appellation emblématique du Piémont pyrénéen, à la frontière entre douceur atlantique et influence montagnarde. Les fortes pentes, l’exposition sud et le sol constitué de galets, de limons et de sables argilo-calcaires assurent un drainage optimal et offrent une maturité lente aux raisins. Le climat est dynamique : douceur et humidité de l’océan Atlantique, mais aussi épisodes de foehn provenant des Pyrénées. Ces éléments réunis, à la fois sauvages et tempérés, forgent l’identité unique des grands moelleux du Jurançon, appréciés pour leur vivacité et leur longévité. L’histoire locale remonte à plusieurs siècles, et le Jurançon moelleux compte parmi les crus français les plus réputés, notamment pour son rôle dans le baptême d’Henri IV.

Pour un accord parfait, servez ce Jurançon 2009 sur un foie gras entier des Landes, une volaille rôtie aux épices douces, ou avec un dessert aux fruits exotiques comme une tarte à l’ananas ou un crumble de mangue. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu de Brebis des Pyrénées, révéleront aussi tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur ; son équilibre sucre-acide sera un allié idéal.

Pour sublimer la dégustation de ce millésime déjà évolué, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12 °C. Gardez à l’esprit qu’un passage en carafe peut ouvrir davantage son bouquet, mais la finesse délicate de ce Jurançon invite avant tout à une dégustation attentive et contemplative.