Vins Jurançon Cabarrouy - Ambre de Samonios

Avis Viniou

La cuvée Ambre de Samonios du Château Cabarrouy, élaborée en appellation Jurançon AOC dans le Piémont pyrénéen, incarne avec élégance le style des vins moelleux du Sud-Ouest. Ce vin blanc non millésimé est issu majoritairement des cépages typiques de l’appellation, souvent le Petit Manseng et parfois complété par le Gros Manseng, deux variétés reconnues pour leur capacité à concentrer les sucres et développer une belle acidité naturelle. La vinification privilégie souvent des vendanges tardives, permettant au raisin de bénéficier du passerillage sur souche, concentrant ainsi les arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La mention "Ambre" et la robe généralement dorée de cette cuvée témoignent d’un élevage soigné, parfois en fûts, pour renforcer la complexité aromatique et la profondeur du vin. Le résultat offre un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, typique des meilleurs Jurançon moelleux.

Le Jurançon AOC est produit au pied des Pyrénées, une région où les vignes profitent d’un climat océanique tempéré, régulièrement influencé par des vents chauds venus d’Espagne appelés “foehns”. Ceux-ci favorisent un parfait état sanitaire des raisins à maturité tardive. Les sols argilo-siliceux et les pentes bien drainées contribuent à l’expression précise des arômes et à la vivacité du vin. La tradition viticole de Jurançon remonte au Moyen Âge ; la région est notamment célèbre pour avoir servi le Jurançon lors du baptême d’Henri IV.

Ce vin moelleux accompagne idéalement du foie gras mi-cuit, un classique régional, mais également des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, des desserts à base de fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) ou encore une volaille légèrement relevée aux pêches. Pour une expérience authentique, essayez-le sur un gâteau basque à la crème.

Je vous conseille de servir ce Jurançon moelleux frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en mettant en valeur sa texture onctueuse. Pensez à le carafer s’il s’agit d’une cuvée plus ancienne : l’aération révélera toute la complexité de ses saveurs.