Vins Jurançon Château Jolys - Cuvée du Pic - 2016

Avis Viniou

Le Château Jolys Cuvée du Pic 2016 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Jurançon AOC, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée singulière met généralement à l’honneur les cépages Petit Manseng et parfois un complément de Gros Manseng, cépages autochtones réputés pour leur potentiel aromatique et leur aptitude à la surmaturation. Le millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques qui ont permis un développement optimal du botrytis ou de la passerillage, favorisant la concentration en sucres sans sacrifier la fraîcheur. Les vendanges sont le plus souvent réalisées manuellement, en plusieurs passages, pour ne sélectionner que les grains les plus dorés. Le vin est ensuite élevé en cuve ou parfois en barrique afin de préserver ses arômes éclatants et sa texture gourmande.

Le Jurançon puise son identité d’un vignoble original, niché sur des coteaux vallonnés, exposés au sud et balayés par le vent doux du foehn pyrénéen. Les sols argilo-siliceux donnent aux vins un équilibre subtil entre puissance et minéralité. La région jouit d’un climat océanique tempéré, tempéré par l’altitude et les montagnes voisines, ce qui favorise une lente maturation des raisins et une belle expression aromatique. Historiquement, le Jurançon est un vin de prestige, célèbre dès le Moyen Âge et notamment pour avoir été servi lors du baptême d’Henri IV.

Ce vin moelleux, à la robe dorée, délivre des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel d’acacia et parfois de subtiles touches florales. Il s’accordera parfaitement avec la douceur d’un foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits jaunes ou des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Pour une alliance régionale, essayez-le avec des canelés ou des fromages de brebis du Béarn.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 7 et 9°C. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler toute la richesse de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années d’évolution en cave, si vous souhaitez prolonger le plaisir.