Vins Jurançon Domaine Cabarrouy - Sainte Catherine - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Cabarrouy signe ici une magnifique expression du Jurançon moelleux avec sa cuvée Sainte Catherine 2002. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Jurançon, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng, ce vin blanc moelleux témoigne d'une belle maturité obtenue grâce à des vendanges tardives, où les raisins atteignent une concentration idéale en sucres et en arômes. Le millésime 2002, caractérisé par une belle fraîcheur et de bonnes conditions de vendange, confère à ce vin son équilibre subtil entre douceur et vivacité. Le terroir du Piémont Pyrénéen, marqué par des sols argilo-limoneux et parfois silex, enrichit le profil aromatique de la cuvée, tandis que l'influence des montagnes et la proximité de l’océan Atlantique assurent une belle amplitude thermique, favorable à la lente maturation des raisins. La vinification soignée, souvent en barriques ou en cuves, permet de préserver la pureté du fruit tout en développant complexité et profondeur au fil des années.

La région du Jurançon, située dans le Sud-Ouest, est un vignoble historique, dont la renommée remonte au Moyen-Âge. Marquée par un climat océanique tempéré et des vents pyrénéens, elle bénéficie d'une arrière-saison ensoleillée idéale pour élaborer de grands vins moelleux à la fois riches et frais. Le Jurançon s’est imposé comme un symbole de savoir-faire, où le respect des traditions et l’innovation vont de pair, portant haut la réputation des blancs du Piémont Pyrénéen.

En termes d'accords mets-vins, ce Jurançon moelleux accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou en terrine, classique du Sud-Ouest, rehaussé par la douceur du vin. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un fromage de brebis local légèrement affiné. Côté desserts, privilégiez une tarte aux fruits jaunes, une pavlova exotique ou une salade d’agrumes, dont la fraîcheur répondra à la sucrosité du vin. Plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa vivacité offrira un bel équilibre.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut l’aider à exprimer toutes ses notes de fruits confits, de miel et d’épices douces. Bonne dégustation !