Vins Jurançon Cote des Producteurs de Jurançon - Prestige d'Automne - 2015

Avis Viniou

Ce Jurançon moelleux « Cuvée Prestige d’Automne 2015 » de la Cote des Producteurs de Jurançon est un vin blanc issu principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, emblématiques de l’appellation. Les raisins sont récoltés tardivement, souvent en surmaturité ou avec l’apparition de la fameuse pourriture noble, favorisant la concentration des sucres tout en conservant une belle acidité. Ce millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement propice à la maturation lente des baies, offrant à ce vin une palette aromatique riche : fruits exotiques, ananas, mangue, pâte de coing, miel d’acacia, avec parfois de subtiles notes d’épices douces et de fleurs blanches. La vinification, souvent en cuve inox ou en fût de chêne selon les maisons, permet ici de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en lui conférant de la complexité.

Situé au pied des Pyrénées, le vignoble de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré et de l’influence des montagnes, alternant humidité et belles journées ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols, constitués de poudingues, argiles et galets, offrent un drainage naturel et une expression particulière de minéralité dans les vins. Riche d’une histoire remontant au Moyen Âge, la région a toujours été réputée pour ses vins moelleux à l’équilibre remarquable, capables de vieillir plusieurs années en cave tout en développant des arômes complexes et une texture soyeuse.

Pour sublimer un Jurançon moelleux comme cette Cuvée Prestige d’Automne, privilégiez des accords avec du foie gras, un fromage à pâte persillée (comme le Bleu des Basques ou le Roquefort), ou encore une tarte aux abricots. Les desserts aux fruits, ainsi que la cuisine exotique légèrement épicée ou à base de volaille sauce aigre-douce, se marieront également parfaitement avec sa douceur et sa vivacité.

Servez ce Jurançon à une température de 8 à 10°C. Un carafage d’une dizaine de minutes n’est pas indispensable mais peut révéler encore davantage de complexité aromatique. Dégusté jeune, il séduira par sa fraîcheur fruitée, mais n’hésitez pas à le conserver en cave : quelques années supplémentaires permettront au vin de développer des notes d’abricot confit, de marmelade et même de fruits secs.