Vins Jurançon Domaine Nigri Toute Une Histoire - Toute une Histoire - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Nigri "Toute Une Histoire" 2016 est un vin blanc moelleux produit au cœur de l’appellation Jurançon, située sur le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, élaboré selon le savoir-faire local, met en avant les cépages autochtones typiques de l’appellation, très certainement le gros manseng et le petit manseng, réputés pour leur aptitude à offrir richesse aromatique, fraîcheur et sucrosité naturelle. Le millésime 2016 bénéficie d’un climat tempéré, ponctué de belles journées d’arrière-saison qui favorisent un lent mûrissement des raisins et permettent la concentration des sucres sans altérer l’acidité. Les vendanges sont souvent réalisées tardivement et parfois en plusieurs passages (tries successives), afin de sélectionner les baies les plus parfaitement mûries, apportant ainsi au vin cette bouche ample, soyeuse, caractérisée par des notes de fruits exotiques, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches.

La région viticole du Jurançon, dans le piémont des Pyrénées, tire profit de sols hétérogènes composés de galets roulés, d’argile et de limons, qui confèrent aux vins à la fois une belle maturité et une trame minérale élégante. L’histoire du Jurançon remonte à plusieurs siècles et jouit d’une réputation importante, avec des mentions dès le Moyen Âge. Son climat, mêlant influences atlantiques et montagnardes, assure aux raisins une maturation lente, propice à l’élaboration de moelleux équilibrés, jamais lourds ni excessifs.

Avec sa palette aromatique généreuse et son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, ce Jurançon moelleux accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, une volaille à la crème, un fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées, ou encore une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Plus audacieux, mariez-le à une cuisine exotique légèrement épicée, il saura en tempérer la vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer pleinement sa richesse aromatique sans perdre sa fraîcheur, et révélera toutes ses nuances tant à l’apéritif qu’au cours du repas ou au moment du dessert.