Vins Jurançon Clos d'Augustin Florent - 2021

Le Clos d’Augustin Florent 2021 en Jurançon AOC incarne parfaitement l’expression du piémont pyrénéen à travers un vin blanc moelleux généreux et fin. Élaboré principalement à partir des cépages locaux Gros Manseng et Petit Manseng, ce millésime 2021 dévoile de beaux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, avec cette signature gourmande propre au terroir. Les vignes bénéficient des pentes bien exposées du piémont, de la brise montagnarde et de sols faits de galets roulés et d’argiles, ce qui confère fraîcheur et complexité à la structure du vin. La vinification privilégie des vendanges tardives, où les raisins riches en sucres conservent une acidité naturelle vivifiante, puis un élevage en cuves ou en barriques travaillant l’équilibre entre douceur et tension.

Au cœur de la région du Sud-Ouest, le vignoble de Jurançon s’étend autour de Pau, bercé par un climat océanique tempéré marqué par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les automnes sont doux et ensoleillés, idéaux pour le passerillage des raisins sur pieds, méthode traditionnelle permettant la surmaturation. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen-Âge ; le vin de Jurançon fut notamment utilisé pour le baptême du roi Henri IV. Aujourd’hui, la tradition perdure à travers une mosaïque de petits domaines où savoir-faire ancestral et modernité cohabitent harmonieusement.

Grâce à sa richesse aromatique et son équilibre sucre-acidité, ce Jurançon moelleux s’associe à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest, comme un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de fleur de sel, une tourte au fromage de brebis, ou encore une volaille rôtie avec une sauce aux fruits exotiques. Il saura également sublimer des desserts aux agrumes, une tarte à l’abricot ou encore un roquefort en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat aromatique et sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer son moelleux délicat. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour révéler l’étendue de sa palette olfactive. Ce vin, bien conservé, pourra évoluer harmonieusement pendant plusieurs années en cave.