Vins Jurançon Domaine Loustale - Jurançon Doux - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Loustale propose ici un Jurançon Doux 2021, une cuvée emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux résulte principalement de l’assemblage de cépages autochtones, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, réputés pour leur potentiel aromatique et leur belle acidité naturelle. Le millésime 2021, marqué par une climatologie équilibrée alternant fraîcheur et maturité, a permis de récolter des baies à l’optimum de concentration en sucres et en arômes, souvent surmaturées voire légèrement botrytisées. La vinification se concentre sur l’extraction délicate du moelleux et sur la préservation de la fraîcheur, avec un élevage principalement en cuves inox qui respecte la pureté du fruit et confère au vin une bouche soyeuse, suave et équilibrée.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat atlantique tempéré, agrémenté par l’influence des Pyrénées au sud qui favorise les brumes matinales essentielles pour la surmaturation des raisins. Les sols, composés de marnes et de poudingues, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de ce terroir, longtemps associée à la royauté et réputée depuis le Moyen-Âge, s’exprime aujourd’hui à travers des vins doux élégants, à la fois vibrants et complexes.

Le Jurançon Doux se prête parfaitement à des alliances culinaires raffinées. Il s’accorde à merveille avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, faisant écho à la tradition locale. Sa fraîcheur équilibre également à la perfection les fromages persillés ou à pâte persillée, comme un roquefort ou un bleu des Pyrénées. Côté dessert, il mettra en valeur une tarte aux fruits exotiques, une salade d’agrumes ou une pavlova.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Jurançon Doux à une température de 8-10°C afin d’exhaler toute la palette aromatique de fruits confits, d’agrumes et de miel, tout en conservant la vivacité qui fait la signature du terroir. Un léger carafage peut sublimer sa complexité aromatique lors d’une dégustation jeune.