Vins Jurançon Domaine Lajibe - Ephémère - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lajibe, situé au cœur du piémont pyrénéen, propose ici sa cuvée Ephémère 2023 en Jurançon sec, certifiée biologique. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Jurançon, principalement le gros manseng et le petit manseng, ce vin blanc sec met en avant la fraîcheur et la typicité de son terroir. La vinification est soignée, privilégiant l’expression pure du fruit avec un élevage sur lies fines, permettant d’apporter à la fois nervosité, complexité et rondeur en bouche. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré, apportant une belle maturité aromatique tout en conservant une acidité salivante, signature des grands vins du piémont pyrénéen.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir de Jurançon, bénéficie d’une situation géographique unique, adossée aux premiers contreforts des Pyrénées. Les sols sont principalement composés de marnes et de galets roulés, avec une excellente capacité de drainage favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire du vignoble, profondément marquée par la mosaïque culturelle du Béarn, confère aux vins du Jurançon une identité singulière, faite de fraîcheur, de minéralité et d’équilibres subtils entre vivacité et fruité. Les influences atlantiques garantissent une belle amplitude thermique, propice à la préservation des arômes.

Ce Jurançon sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer comme un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, des huîtres ou un filet de bar au fenouil. Il accompagnera également à merveille des fromages de brebis des Pyrénées, typiques de la région, ou des volailles rôties aux herbes. Côté régional, il trouve sa place auprès de la garbure béarnaise, pour une association ancrée dans la tradition.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la fraîcheur et l’élégance de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser pleinement s’exprimer son bouquet aromatique. Ce vin, prometteur en jeunesse, pourra également gagner en complexité sur deux à trois ans de garde.