Vins Jurançon Réserve des Deux Mers - Séduction de Les Beauxparvière - 2012

La Réserve des Deux Mers, cuvée Séduction de Les Beauxparvière 2012, issue de l’appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux élaboré au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin provient principalement d’un assemblage de cépages typiques de la région, à savoir le petit manseng et parfois le gros manseng, souvent récoltés tardivement pour obtenir cette sucrosité naturelle. Le millésime 2012, caractérisé par une belle maturité et une acidité préservée grâce aux nuits fraîches du piémont pyrénéen, apporte au vin un bel équilibre entre douceur et fraîcheur. La vinification est habituellement réalisée avec un pressurage délicat, suivi de fermentations lentes en cuve ou en fûts, ce qui permet de préserver l’intensité aromatique tout en gagnant en complexité.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, fortement influencé par la proximité des Pyrénées. Les périodes d’arrière-saison, souvent longues et ensoleillées, favorisent le passerillage sur pied des raisins, indispensables à l’élaboration de ces vins moelleux. Les sols de graves et d’argiles, riches et bien drainés, permettent aux cépages autochtones d’exprimer toute leur vivacité, tout en conservant cette acidité qui fait la signature des beaux vins du Jurançon. Historiquement, la région est reconnue depuis le Moyen Âge, et les vins moelleux étaient déjà très prisés à la cour de Navarre puis en France.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Séduction de Les Beauxparvière sublimera un foie gras mi-cuit, spécialité incontournable du Sud-Ouest. Il s’associe également à merveille avec des plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches, ou à des fromages de brebis affinés comme l’Ossau-Iraty. En fin de repas, il révèlera toute sa gourmandise auprès d’une tarte aux abricots ou d’une salade d’agrumes.

Je vous conseille de déguster ce Jurançon entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa palette aromatique d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Servez-le légèrement frais, dans un verre à vin blanc, afin qu’il exprime toute sa générosité et son élégance.