Vins Jurançon Domaine Gaillot - Petit Manseng - 1985

Avis Viniou

Le Domaine Gaillot, à travers sa cuvée 1985 de Petit Manseng moelleux, propose un Jurançon d'une rare élégance et d'une grande profondeur. Issu exclusivement du cépage Petit Manseng, ce vin blanc liquoreux bénéficie d'une vinification soignée qui respecte la tradition : les vendanges sont réalisées manuellement en surmaturité, favorisant la concentration des sucres et des arômes par passerillage sur pied. Ce millésime ancien s'ouvre sans doute aujourd'hui sur des notes de fruits confits, de cire d’abeille, de miel, de marmelade d’agrumes et d’épices douces, contrebalancées par une trame acide remarquable qui porte la signature singulière du Petit Manseng et assure une exceptionnelle fraîcheur malgré l’âge. Le terroir de Jurançon, au pied des Pyrénées, offre un climat océanique tempéré par l’influence montagneuse, avec des automnes souvent doux et humides, parfaits pour la maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-caillouteux et silico-graveleux apportent tension et minéralité, conférant au vin une belle vivacité et une aptitude certaine au vieillissement. Historiquement, le vignoble de Jurançon est renommé pour ses vins moelleux et doux, prisés depuis le Moyen-Âge et même servis au baptême d’Henri IV. Côté accords mets-vins, ce Jurançon moelleux sublimera des spécialités régionales comme le foie gras mi-cuit des Landes, mais également des fromages persillés tels qu’un bleu des Pyrénées ou un Roquefort, le tout s’accompagnant à merveille de quelques figues rôties ou de confit d’oignons. Il saura aussi magnifier des desserts acidulés tels qu’une tarte au citron meringuée ou une salade d’agrumes, mais rien ne vous empêche de le savourer seul pour apprécier toute la complexité acquise au fil du temps. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes à l’air pour qu’il s’exprime : ce grand classique du piémont pyrénéen mérite qu’on lui accorde toute notre attention.