Avis Viniou
Le Château Abos 2007 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, située dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin exprime tout le caractère gourmand et équilibré que l’on attend des grands moelleux du Jurançon. Le millésime 2007, après des vendanges réalisées en surmaturation ou par tries successives, révèle une belle concentration aromatique due à la récolte tardive des raisins, qui bénéficient du fameux « passerillage » favorisé par le microclimat local. En cave, la vinification et l’élevage sont souvent menés avec rigueur pour conserver la pureté du fruit, la fraîcheur et une suavité parfaitement dosée qui caractérisent ce style.
La région viticole du Jurançon s’étend au pied des Pyrénées et bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une alternance d’ensoleillement, d’humidité et de vents de foehn. Ce microclimat, associé à des sols argilo-siliceux et parfois caillouteux, permet une maturation longue et progressive des baies, condition idéale pour produire des moelleux riches, expressifs et d’une grande fraîcheur. Berceau de traditions viticoles remontant au Moyen Âge, le Jurançon s’est imposé comme l’un des terroirs incontournables pour les amateurs de blancs de caractère alliant douceur et tension.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords équilibrant la douceur naturelle et la vivacité du Jurançon moelleux : il sera merveilleux avec du foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits exotiques ou une volaille aux agrumes. Les fromages à pâte persillée, tel qu’un bleu d’Auvergne, offrent également une alliance fondante et raffinée. Pour explorer la tradition locale, essayez-le avec une croustade aux pommes ou une truite des Pyrénées cuisinée avec une pointe de miel.
Servez ce Château Abos 2007 frais, à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres légèrement resserrés pour concentrer les arômes. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses notes fruitées et miellées. Un vin qui a toute sa place pour ponctuer un repas de fête ou accompagner un moment de plaisir gourmand.
