Vins Jurançon Domaine Cinquau - Cuvée Bernadotte - 2007

Avis Viniou

La Cuvée Bernadotte 2007 du Domaine Cinquau, issue de l’appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux qui met à l’honneur les cépages autochtones du piémont pyrénéen, principalement le Petit Manseng, parfois associé au Gros Manseng. Ce millésime 2007 porte la signature d’une vendange manuelle tardive, permettant d’obtenir des raisins surmûris, concentrés en sucre et en arômes. La vinification soignée privilégie l’expression pure des fruits, avec un élevage qui laisse s’épanouir toute la richesse aromatique sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.

Le Jurançon est une appellation prestigieuse du Sud-Ouest, nichée sur les contreforts des Pyrénées, autour de la ville de Pau. Son terroir est caractérisé par des coteaux argilo-siliceux baignés de soleil, avec des influences océaniques notables. Le microclimat humide, couplé à l’altitude, confère aux raisins une maturation lente, idéale pour l’élaboration de vins moelleux et liquoreux d’exception. La région viticole de Jurançon possède une histoire séculaire, ayant su préserver ses cépages uniques et sa typicité face à l’uniformisation. La tradition locale veut qu’on célèbre l’équilibre subtil entre la sucrosité et l’acidité, marque de fabrique de ces grands vins blancs du piémont pyrénéen.

Pour les accords mets-vins, cette Cuvée Bernadotte accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine avec une pointe de confiture de figues. Sur le plan régional, elle s’accorde parfaitement avec la tomme de brebis des Pyrénées ou une garbure légèrement sucrée. À l’apéritif, elle s’apprécie aussi bien sur des tapas de canard fumé que sur des desserts fruités, comme une tarte à la poire ou un sabayon aux fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’agrumes et de notes miellées, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra également de révéler toute sa complexité et sa fraîcheur.