Vins Jurançon Domaine Lajibe - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lajibe 2020 en appellation Jurançon sec est un vin blanc qui se distingue par sa fraîcheur et sa profondeur aromatique. Issu principalement des cépages locaux Gros Manseng et Petit Manseng, il est cultivé sur les coteaux du piémont pyrénéen, profitant d’un sol argilo-calcaire et d'expositions ensoleillées typiques de la région. Le domaine, certifié en agriculture biologique, privilégie une vinification délicate afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Ce millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique, offre une robe brillante jaune pâle et dévoile des arômes de fruits exotiques, d’agrumes mûrs, relevés par de fines notes florales et une subtile minéralité. En bouche, la vivacité du Jurançon sec s’allie à une belle amplitude, portée par une finale longue et élégante.

Le Jurançon, niché au pied des Pyrénées, profite d’un climat mêlant influences océaniques et de montagne. Les précipitations régulières sont tempérées par les vents chauds du sud, permettant une maturité lente et progressive des raisins. Ce microclimat unique favorise la concentration des arômes et une belle fraîcheur, signature des vins de la région. Historiquement, le Jurançon est célèbre pour ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux, appréciés dès la Renaissance notamment à la cour de Navarre. Les sols de galets roulés et d’argiles confèrent finesse et élégance à ces vins.

Ce Jurançon sec accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi des volailles en sauce légère ou une tomme de brebis des Pyrénées. Pour un accord régional, tentez-le avec une poule au pot ou une piperade, dont la vivacité du vin soulignera la générosité. Il se marie également parfaitement avec des plats asiatiques légèrement épicés, pour jouer sur les contrastes de saveurs.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes au préalable. Ainsi, ses arômes et sa fraîcheur s’exprimeront au mieux, offrant une expérience de dégustation raffinée et authentique.