Vins Jurançon Domaine Souche - Cuvée Marie-Kattalyn - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Souche propose ici sa cuvée Marie-Kattalyn 2017, un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages locaux typiques du Jurançon, le Petit Manseng et le Gros Manseng, récoltés à maturité tardive pour concentrer les sucres et exalter la fraîcheur aromatique. La vinification, souvent réalisée en grappes entières et parfois partiellement en fût, privilégie l'authenticité et l'expression pure du terroir, offrant un équilibre remarquable entre douceur et vivacité. Ce vin blanc présente une robe dorée éclatante et développe des arômes complexes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une acidité naturelle qui lui confère une grande élégance.

Le Jurançon est une appellation emblématique du Piémont pyrénéen, une zone où le climat Océanique apporte beaucoup de pluie mais aussi une amplitude thermique favorable à la concentration en sucre des baies. Les vignes s’ancrent sur des sols argilo-siliceux et caillouteux, donnant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Le Jurançon jouit aussi d’une histoire riche, immortalisé par le sacre d’Henri IV qui aurait été baptisé avec un peu de ce vin dès son enfance.

La polyvalence aromatique de ce Jurançon moelleux en fait un partenaire de choix pour des accords sucrés-salés. D’un point de vue régional, il sublimera un foie gras poêlé ou une tranche de fromage de brebis des Pyrénées à la confiture de cerise noire. Pour explorer d’autres horizons, accompagnez-le avec une cuisine asiatique aux notes épicées ou encore une tarte aux fruits jaunes. Il est également parfait en compagnie de desserts à base de pêche, d’abricot ou d’ananas.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Marie-Kattalyn 2017 entre 8 et 10°C. Cette température permet de préserver la fraîcheur et l’expression des fruits tout en dévoilant la complexité aromatique si expressive de ce grand Jurançon moelleux.