Vins Jurançon Domaine Uroulat - Urolat - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Uroulat, avec sa cuvée Urolat 2019, propose un Jurançon sec issu du piémont pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Gros Manseng, parfois associé dans une moindre proportion au Petit Manseng, typiques de l’appellation. La vinification se fait de manière minutieuse pour préserver la fraîcheur naturelle et l’expression florale du cépage, souvent en cuves inox ou parfois en fûts, avec un contrôle strict des températures afin de garder tout le croquant du fruit. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de belles conditions de récolte, donne ici un vin d’une grande pureté aromatique, vif, avec une structure élégante, où s’expriment des notes de fruits exotiques, d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de minéralité.

Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique doux, tempéré par les influences de montagne. Les vignes évoluent sur des sols de marnes et de poudingues, riches en galets roulés, assurant un excellent drainage et apportant complexité et finesse au vin. La région a une histoire viticole ancienne, connue à la fois pour ses vins doux et secs. Les vins secs, comme ce Jurançon, se distinguent par leur tension, leur fraîcheur et leur intensité aromatique, véritables ambassadeurs du terroir local.

En termes d’accords mets-vins, ce Jurançon sec se marie parfaitement avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviches, sushis, fruits de mer, mais aussi des viandes blanches rôties ou une blanquette de veau légère. Il fera merveille avec des fromages de brebis des Pyrénées, notamment l’Ossau-Iraty, pourquoi pas accompagné de gelée de piment d’Espelette pour rester dans l’esprit régional. On peut également l’associer à des plats épicés, notamment à base de curry ou de cuisine asiatique légère, qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Urolat 2019 autour de 10-12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en développant la palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour apprécier sa fougue juvénile, mais également après un ou deux ans de garde pour plus de complexité.