Vins Jurançon Domaine Cinquau - l'Or d'Hiver - 2023

Avis Viniou

Le Jurançon sec "Cuvée l'Or d'Hiver" 2023 du Domaine Cinquau est un vin blanc qui séduit par sa fraîcheur et sa personnalité affirmée. Issu majoritairement des cépages petit manseng et gros manseng, typiques de l’appellation, ce millésime 2023 s'inscrit dans la veine de ces vins élégants et vibrants. Le terroir du piémont pyrénéen, avec ses sols argilo-siliceux et son exposition sud-ouest, confère une expression aromatique toute en finesse, où la vivacité du fruit prime. La vinification se fait généralement en cuve inox, afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle des raisins, parfois avec un léger passage en barrique pour apporter de la complexité sans dominer le fruit.

La région du Jurançon, au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité des Pyrénées. Ce microclimat, caractérisé par une belle hauteur de pluie et de forts contrastes thermiques, favorise une maturation lente et complète des raisins, particulièrement propice à la production de vins blancs dynamiques, qu'ils soient secs ou moelleux. L’histoire du Jurançon est intimement liée à celle du Béarn, terre de traditions et de gastronomie, où ce vin fut jadis utilisé pour le baptême d’Henri IV. Les vignerons de la région perpétuent un savoir-faire ancestral en valorisant ces cépages autochtones qui font la fierté du piémont pyrénéen.

En accord mets-vins, ce Jurançon sec s'apprécie particulièrement avec des poissons grillés ou en sauce, des coquillages, des crustacés, mais aussi avec des viandes blanches comme un poulet à la crème ou une blanquette de veau. Les fromages de brebis typiques du Béarn, tels que l’Ossau-Iraty, sublimeront également la minéralité et la fraîcheur du vin. Plus audacieux encore, il saura flatter une salade de magret fumé et noix.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 11°C afin d’exalter sa palette aromatique florale et fruitée tout en préservant sa vivacité. Un léger carafage jeune, une demi-heure avant service, permettra d’ouvrir les arômes. À savourer dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa fraîcheur.