Vins Jurançon Domaine Souch - Hegoburu - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Souch – Hegoburu 2015 est un Jurançon moelleux issu du piémont pyrénéen, une des appellations les plus emblématiques du Sud-Ouest pour les vins blancs liquoreux. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones Petit Manseng, et parfois complété de Gros Manseng, ce vin provient de vendanges tardives où le raisin atteint une surmaturité, concentrant ainsi les sucres naturels et les arômes. Le millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, apportant une remarquable richesse et le fameux équilibre entre douceur et fraîcheur qui caractérise les grands Jurançons. Les vinifications au Domaine Souch sont réalisées dans le respect du terroir, souvent avec un faible niveau d’intervention, afin de préserver l’expression authentique des cépages et du sol.

Le Jurançon est produit sur les coteaux bien drainés du piémont pyrénéen, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence des montagnes. Cette situation favorise des journées ensoleillées et des nuits fraîches, permettant au raisin de développer une pleine maturité tout en gardant une belle acidité. Les sols argilo-siliceux et graveleux, riches en galets, confèrent finesse et longueur au vin. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles ; son vignoble fut très apprécié des rois de France et célébré pour ses grands blancs moelleux complexes, souvent agrémentés de notes d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel.

Pour les accords mets-vins, ce Jurançon moelleux s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit des Landes, où sa fraîcheur équilibre la richesse du mets. Il est également idéal avec un fromage de brebis basque légèrement affiné, des plats à base de volaille sauce crêmeuse, ou encore sur des desserts fruités comme une tarte à la pêche ou à l’abricot. Plus audacieux : servez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, la douceur du vin viendra dompter les épices tout en affolant les papilles.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux frais, autour de 8-10°C, afin d’exprimer au mieux la pureté de ses arômes et préserver sa tension. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre, il dévoilera alors toute sa palette aromatique au fil des minutes. Ce 2015 saura encore évoluer en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.