Vins Jurançon Domaine Souch - Hegoburu - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Souch - Hegoburu 2014 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Jurançon, dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest français. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, qui font la réputation de la région pour ses blancs expressifs, vivaces et d'une grande pureté aromatique. Le millésime 2014, caractérisé par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité, apporte une trame acide dynamique qui supporte à merveille la douceur naturelle du vin, conférée par une vendange récoltée en surmaturité, parfois jusqu’à novembre. La vinification en douceur, avec une grande maîtrise de l’élevage (souvent en cuve inox ou fûts anciens), permet de préserver l’éclat fruité et la tension naturelle du moelleux, révélant des notes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de miel d’acacia, de coing et parfois de subtiles touches florales.

Le Jurançon provient d’une région historique, où les vignes courent sur des coteaux escarpés, parfaitement exposés aux embruns océaniques et aux influences fraîches des Pyrénées. Les sols, principalement composés de marnes, de galets et de poudingues, favorisent une expression racée des cépages. Le climat tempéré, avec des automnes souvent ensoleillés et doux, permet au raisin de mûrir longuement tout en gardant une acidité rafraîchissante, indispensable pour soutenir l’équilibre des vins moelleux et liquoreux. Cette alchimie unique fait du Jurançon une appellation de grande personnalité, appréciée depuis le couronnement d’Henri IV où il fut servi pour baptiser le roi.

À table, ce Jurançon doux accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit ou poêlé, relevé d’une pointe de fleur de sel, mais s’accordera aussi à une cuisine sucrée-salée comme un tajine aux abricots ou un poulet à l’ananas. Pour un accord régional, pensez à un fromage de brebis des Pyrénées légèrement affiné, ou même à une tarte à la rhubarbe.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Jurançon moelleux 2014 du Domaine Souch - Hegoburu. Ce vin peut également se garder encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.