Vins Jurançon Domaine Malartic - Quintessence du Jurançon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Malartic signe ici une magnifique cuvée Quintessence du Jurançon 2020, un vin blanc moelleux d’exception issu des coteaux du piémont pyrénéen. Élaborée principalement à partir de cépages autochtones comme le petit manseng, auxquels peuvent s’ajouter le gros manseng ou le courbu blanc, cette cuvée exprime la pureté du terroir jurançonnais. Les raisins, vendangés tardivement à la main, profitent de la surmaturation et du développement de la pourriture noble, conférant à la Quintessence une richesse aromatique unique. L’élevage, réalisé souvent en demi-muids ou en barriques, sublime la matière en apportant une touche boisée parfaitement intégrée.

Le Jurançon, au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des vents chauds et humides des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des pentes argilo-siliceuses et un sous-sol de poudingue, offrant un drainage optimal et une forte minéralité au vin. Le vignoble, riche en histoire, jouit d’une renommée séculaire : il est notamment célèbre pour avoir servi à baptiser Henri IV qui reçut, à sa naissance, une goutte de Jurançon sur les lèvres.

La douceur équilibrée de ce moelleux aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices appelle naturellement des accords gastronomiques variés. Pour honorer sa région d’origine, mariez-le avec un foie gras poêlé des Landes ou une tarte aux abricots du Béarn. Il accompagnera également merveilleusement bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, pour les amateurs de contraste, une cuisine asiatique légèrement épicée. En dessert, une salade d’agrumes ou une tarte au citron feront ressortir sa fraîcheur et sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez la cuvée Quintessence du Jurançon 2020 autour de 10-12°C, légèrement rafraîchie mais pas trop froide pour préserver toute la richesse aromatique de ce vin d’exception. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour ouvrir ses plus belles notes, notamment s’il est dégusté jeune.