Vins Jurançon Domaine La Caste Blanche - 2023

Le Domaine La Caste Blanche signe ici un Jurançon sec 2023, issu du piémont pyrénéen, sous le climat typique du Sud-Ouest français. Principalement élaboré à partir des cépages autochtones que sont le Gros Manseng et le Petit Manseng, ce vin blanc dévoile une belle complexité aromatique. Les raisins bénéficient d’une maturation optimale grâce à l’alternance entre les brumes matinales et un ensoleillement généreux. La vinification, menée en cuves inox ou parfois sous bois pour davantage d’expression, vise la fraîcheur, la nervosité et la mise en valeur des arômes éclatants de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et de fines notes minérales. Ce millésime 2023 s’annonce charmeur, avec une énergie caractéristique des vins de montagne, portée par une acidité vive et une finale légèrement saline.

Le Jurançon est une appellation emblématique du piémont pyrénéen, dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Les vignes profitent d’un terroir unique, où la diversité des sols – argilo-siliceux, galets roulés, poudingues – confère au vin une tension singulière. Grâce à un climat océanique tempéré adouci par la proximité des montagnes, la région a su préserver ses cépages traditionnels et une histoire viticole remarquable, datant du Moyen-Âge. Cette mosaïque de terroirs, alliée au savoir-faire local, permet au Jurançon sec de marier vivacité et profondeur.

Ce Jurançon sec se mariera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des sashimis de truite. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagne élégamment une poule au pot béarnaise ou du fromage de brebis Ossau-Iraty, relevé d’une pointe de confiture de cerise noire. Vous pouvez également l’oser sur une cuisine exotique – cuisine thaïe ou ceviche – dont la fraîcheur d’épices sublime les notes citronnées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Accordez-lui un léger passage en carafe si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique offerte par ce jeune millésime. Sa vivacité et son élégance seront ainsi pleinement appréciées.