Vins Jurançon Domaine Souch - Cuvée de Marie Kattalin - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Souch, situé au cœur du piémont pyrénéen, propose avec la cuvée Marie Kattalin 2003 un Jurançon moelleux d’une rare délicatesse. Élaboré en biodynamie, ce vin blanc concentre l’essence du terroir gascon grâce à un assemblage typique du Jurançon, dominé par le petit manseng, cépage autochtone qui excelle sur ces pentes abruptes. Ce millésime 2003, marqué par des vendanges tardives, révèle une palette aromatique généreuse : fruits exotiques mûrs, marmelade d’agrumes, coings confits et une fine touche de miel, soutenus par une vivacité rafraîchissante qui équilibre la douceur en bouche. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage et la minéralité du sol, conférant à la cuvée une complexité et une longueur remarquables.

La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées toutes proches. Les sols silico-argileux du piémont offrent un terrain de prédilection aux cépages locaux, leur permettant de mûrir lentement et de concentrer arômes et sucres naturels. L’histoire du vignoble, ancrée depuis le Moyen-Âge, a toujours été marquée par la production de vins blancs de caractère, qu’ils soient secs ou moelleux, autrefois choyés par les rois de Navarre. Le respect de la tradition, allié à une approche moderne, fait aujourd’hui du Jurançon une appellation recherchée des grands amateurs.

La cuvée Marie Kattalin 2003 se prête idéalement à l’accord avec le foie gras de canard des Landes, mais aussi avec des fromages régionaux affinés, tels qu’un Ossau-Iraty, dont la texture appelle le soyeux du vin. Pour des alliances plus exotiques, tentez des desserts aux fruits jaunes ou un crumble à la mangue et à la pêche, qui feront écho à la fraîcheur et au parfum du Jurançon.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa finesse aromatique. Un rafraîchissement maîtrisé révèle à la fois la richesse du bouquet et la tension en bouche, tout en préservant l’équilibre subtil entre sucrosité et acidité. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre, pour savourer la pleine expression de ce grand moelleux du Sud-Ouest.