Avis Viniou
Le Clos Lacabe 2013, en appellation Jurançon, s’illustre comme un vin moelleux d’exception issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages locaux petit manseng et gros manseng, ce millésime 2013 offre une belle générosité aromatique, portée par la noblesse de cette vendange à maturité tardive. Le vin se distingue par sa robe dorée lumineuse et par un bouquet intense aux notes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de mangue, d’abricot confit, relevées par des touches miellées, de cire d’abeille et une fine acidité citronnée signature de l’appellation. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies fines, permet de préserver à la fois la fraîcheur et la rondeur du vin, tout en lui conférant une belle longueur en bouche.
Le Jurançon puise toute sa singularité dans son terroir pyrénéen : des coteaux argilo-siliceux voire parfois graveleux, exposés sud et bénéficiant de la douceur océanique contrebalancée par l’influence montagneuse. Ce microclimat particulier permet une surmaturation progressive des baies par les vents secs de foehn, favorisant l’élaboration de moelleux élégants et équilibrés. Le vignoble de Jurançon possède une histoire riche : ses vins étaient autrefois réservés à la noblesse, comme en témoigne la tradition qui voulait que le futur roi Henri IV fut baptisé au Jurançon. Cette région viticole offre des vins qui allient puissance aromatique, fraîcheur vivifiante et sucre tout en harmonie.
Pour accompagner ce Clos Lacabe 2013 moelleux, privilégiez des associations avec une terrine de foie gras relevée d’un chutney de mangue, ou encore des fromages à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert ou un Roquefort. Les plats exotiques légèrement épicés, tels qu’un curry doux de crevettes à la noix de coco, trouveront aussi un bel écho avec la richesse aromatique du Jurançon. En desserts, mariez-le à une tarte à l’abricot ou à un gâteau basque à la crème.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité, et pensez à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne afin de concentrer les arômes.
