Vins Jurançon Domaine Cauhapé - As de Cœur - 2018

Avis Viniou

La cuvée As de Cœur 2018 du Domaine Cauhapé est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Principalement élaborée à partir des cépages autochtones Petit Manseng et Gros Manseng, cette cuvée reflète toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018 se caractérise par une météo équilibrée, permettant une belle maturité des raisins et une vendange tardive, apportant richesse aromatique et concentration en sucres naturels. Les vinifications chez Cauhapé mettent en avant la précision du travail, avec un pressurage doux, une fermentation à basse température et souvent un élevage sur lies fines qui favorise la complexité et la longueur en bouche.

Le Jurançon s’épanouit dans un environnement marqué par le microclimat océanique du piémont pyrénéen, profitant de l’influence des massifs montagnards. Les sols argilo-siliceux et graveleux, souvent en coteaux, assurent un drainage parfait et une exposition idéale à la lumière, essentiels pour les raisins à concentration optimale. Le vignoble de Jurançon bénéficie d’une histoire riche : il est l’une des appellations emblématiques du Sud-Ouest, reconnue tant pour ses moelleux éclatants que pour ses secs nerveux. Ce patrimoine viticole est bâti sur des siècles d’expertise, l’alliance de la tradition et d’une évolution qualitative constante.

La cuvée As de Cœur 2018 accompagnera parfaitement des accords gastronomiques à la hauteur de sa finesse et de sa gourmandise. Servez-le avec un foie gras mi-cuit, une cuisine de canard du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore de belles tartes aux fruits exotiques. Pour une alliance régionale, pensez à une croustade aux pommes ou à une garbure légèrement sucrée.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Jurançon moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de libérer ses arômes fruités et floraux. Sa belle acidité lui assure également un potentiel de garde très intéressant, pouvant évoluer harmonieusement au fil des années en cave.