Vins Jurançon Cécile Bordenave - Souvenirs d'enfance - 2020

Avis Viniou

Ce Jurançon sec 2020, Cuvée Souvenirs d’enfance du domaine Cécile Bordenave, est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon. Principalement élaboré à partir du cépage Gros Manseng, parfois assemblé avec du Petit Manseng, ce vin est vinifié en sec pour révéler toute la fraîcheur et la vivacité de ce terroir unique. La vendange manuelle préserve la pureté aromatique, puis la fermentation à basse température en cuve inox conserve l’expression fruitée intense. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe dorée pâle, son nez expressif sur les agrumes, les fruits exotiques et une pointe florale, tandis qu’en bouche, la tension, la minéralité et une finale légèrement saline signent un Jurançon sec d’une grande précision.

Le vignoble du Jurançon s’étend sur les premiers contreforts pyrénéens, sur des sols argilo-siliceux et poudingues, profitant d’une exposition au sud et d’influences atlantiques. Le climat tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés, est ponctué par le foehn, ce vent chaud venant d’Espagne, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. La région a connu sa renommée dès le XVIème siècle, le Jurançon ayant été servi lors du baptême du roi Henri IV. Aujourd’hui, le vignoble perpétue une tradition d’excellence, alliant histoire et innovations dans la vinification.

Ce Jurançon sec accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty. Il exaltera des spécialités régionales telles que la garbure allégée au poisson. Grâce à sa vivacité et ses notes d’agrumes, il est également idéal sur des plats exotiques légèrement épicés ou une volaille rôtie aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe afin de bien concentrer ses arômes. Une ouverture un peu à l’avance (quinze à vingt minutes) permettra à ses notes florales et fruitées de pleinement s’exprimer.