Vins Jurançon Domaine Cauhapé - Crème de Tête - 2006

Le Domaine Cauhapé, situé au cœur du piémont pyrénéen, signe avec la Cuvée Crème de Tête 2006 un Jurançon moelleux d’une rare élégance. Ce vin blanc s’élabore principalement à partir des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, emblématiques de l’appellation, récoltés en surmaturité pour concentrer sucres et arômes. Le millésime 2006 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant naissance à une éclosion aromatique remarquable. La vinification suit une tradition artisanale : pressurage lent, fermentation à basse température, puis élevage sur lies, permettant au vin de développer complexité et richesse. La robe dorée annonce un nez exquis de fruits exotiques, de coing, de mangue et de miel, relevé de nuances légèrement épicées et grillées. En bouche, la liqueur soyeuse conjugue fraîcheur et intensité, pour une finale longue et persistante.

Le Jurançon naît dans une région au caractère affirmé, façonnée par l’influence atlantique des Pyrénées. Ici, le vignoble bénéficie d’un climat à la fois humide et tempéré, avec des automnes doux et ensoleillés, propices à la surmaturation des raisins. Les sols argilo-siliceux, piqués de galets, assurent un drainage idéal et confèrent au vin une minéralité sous-jacente. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, et le vin était déjà apprécié à la cour de France, notamment lors du baptême d’Henri IV.

Avec son équilibre entre suavité et fraîcheur, la Cuvée Crème de Tête 2006 s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches ou encore une tarte aux abricots. Elle sublimerait aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa palette aromatique.