Vins Jurançon Quintessence du Petit Manseng - 2000

La Quintessence du Petit Manseng 2000 est un vin blanc sec qui incarne tout le caractère du cépage emblématique du Jurançon. Issu à 100% du Petit Manseng, ce millésime 2000, élaboré sous l’appellation Jurançon Sec, exprime la singularité de ses origines à travers une vinification précise et soignée. Le Petit Manseng, mûri sous le doux soleil du piémont pyrénéen, donne ici un vin de grande complexité. Après une vendange manuelle, les baies sont pressées puis fermentées à basse température pour préserver leur intensité aromatique. Généralement, une courte phase d’élevage en fûts permet d’apporter une structure supplémentaire et de sublimer les arômes naturels du cépage, caractérisés par des notes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques, de miel délicat et une minéralité vibrante en bouche. Ce vin, après plusieurs années de garde, développe un bouquet plus étoffé, allant vers les fruits confits, le pain d’épices et une élégance florale persistante.

Le Jurançon est une appellation historique du Sud-Ouest, nichée sur les premiers contreforts des Pyrénées béarnaises. Le terroir est marqué par des sols argilo-siliceux sur sous-couche de galets roulés, favorisant un drainage naturel idéal pour la maturation du raisin. Le climat océanique, tempéré par la proximité des montagnes et des brumes matinales, confère aux raisins une fraîcheur et une tension uniques. Depuis le Moyen Âge, la région s’est forgée une réputation autour de ses blancs, et la noblesse de ses cépages autochtones, comme le Petit Manseng, contribue à la renommée du vignoble.

Pour accompagner ce Jurançon sec, privilégiez des accords raffinés et subtils. Ce vin s’associe à merveille avec des poissons nobles tels qu’un filet de sandre poché, une truite aux amandes ou des fruits de mer délicatement préparés. Les fromages de brebis des Pyrénées, légèrement affiné, offrent, eux aussi, une alliance régionale exemplaire. Il pourra également sublimer une volaille rôtie ou une blanquette légère.

Pour une dégustation optimale, servez la Quintessence du Petit Manseng 2000 à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses nuances.