Vins Jurançon Château Rousse - 2006

Château Rousse 2006, issu de l’appellation Jurançon, se présente comme un vin blanc moelleux du piémont pyrénéen, dans cette merveilleuse région du Sud-Ouest de la France. Même si les cépages ne sont pas précisés avec certitude, les vins de Jurançon moelleux sont souvent issus de fruits mûris sur pied, parfois récoltés par tries successives. Le style s’exprime par une belle richesse aromatique, où cohabitent des notes de fruits exotiques (ananas, mangue), d’agrumes confits, et parfois de miel ou de fleurs blanches, soutenues par une acidité vive qui équilibre la douceur. Un millésime comme 2006, déjà bien évolué, peut apporter des nuances supplémentaires de fruits secs et d’épices douces, offrant ainsi une complexité intéressante en bouche.

La région du Jurançon bénéficie de l’influence douce et humide de l’Atlantique, tempérée par le relief des Pyrénées. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-graveleux et siliceux mêlés de galets roulés, qui contribuent à la concentration des arômes et à la fraîcheur des vins. Le vignoble de Jurançon est porteur d’une grande histoire : on y cultive la vigne depuis le Moyen Âge, et le vin, célèbre pour avoir été utilisé lors du baptême d’Henri IV, jouit d’un prestige historique singulier. La tradition du passerillage, qui consiste à laisser sécher les raisins sur pied afin d’en concentrer les sucres et les saveurs, fait partie du savoir-faire local.

Le Jurançon moelleux s’accorde à merveille avec le foie gras, en apéritif, mais il excelle également avec des plats sucrés-salés comme la volaille aux fruits secs, ou encore avec des fromages puissants comme le bleu des Pyrénées. Côté desserts, il accompagne idéalement une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra accentuer la richesse de ses parfums, surtout si le vin présente quelques années de bouteille.