Vins Jurançon L'Apéritif d'Henry IV - L'Apéritif d'Henry IV - 2014

La cuvée "L'Apéritif d'Henry IV" 2014, issue de l’appellation Jurançon, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux du piémont pyrénéen. Ce vin blanc évoque ce que le Jurançon propose de plus séduisant dans sa version douce : il s’agit généralement, mais non exclusivement, d’un assemblage de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, vendangés tardivement pour conserver une belle concentration en sucres tout en préservant une fraîcheur vivifiante grâce à l’acidité caractéristique du terroir. Vinifié de manière à souligner la gourmandise de sa liqueur naturelle, ce vin exprime souvent des arômes intenses de fruits exotiques, d’ananas et de mangue, auxquels se mêlent des notes de fruits confits, de miel et parfois une touche florale.

Le Jurançon prend racine dans les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, un environnement où la vigne profite d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes. Les sols de marnes et de poudingues, riches en éléments minéraux, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits dans cette région. Le vignoble du Jurançon possède une histoire ancienne et un patrimoine reconnu, notamment pour ses vins moelleux qui firent autrefois la renommée de la table d’Henri IV.

Ce style de vin moelleux se prête particulièrement à de savoureux accords mets-vins. Il sublime un foie gras du Sud-Ouest — poêlé ou en terrine —, mais se révèle aussi remarquable avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage des Pyrénées affiné, pour jouer sur le contraste entre la douceur du vin et la salinité du fromage.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut également apporter un surcroît d’expression aromatique, notamment sur un millésime déjà patiné comme 2014. Dégustez-le dans des verres à vin blanc afin de bien concentrer les arômes, et laissez-vous séduire par sa générosité et sa fraîcheur.