Vins Jurançon Domaine Château - 2011

Ce Jurançon sec 2011 du Domaine Château représente une très belle expression des vins blancs du Piémont Pyrénéen. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement indiqué, les vins blancs secs de l’appellation Jurançon sont généralement issus de variétés comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, qui leur confèrent une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fruits blancs, parfois une touche florale et, avec quelques années, des notes miellées discrètes et une certaine rondeur en bouche. Le millésime 2011, désormais bien évolué, devrait présenter une complexité aromatique intéressante, où fraîcheur et caractères tertiaires se conjuguent harmonieusement. La vinification privilégie souvent l’élevage sur lies, valorisant la texture et l’intensité aromatique tout en gardant une belle tension grâce à l’acidité naturelle du terroir.

La région de Jurançon, au cœur du piémont pyrénéen, jouit d’un climat tempéré et océanique, marqué par l’influence des montagnes toutes proches. Les collines bien exposées bénéficient d’une humidité modérée et de températures douces qui favorisent une maturation lente des raisins, caractéristique essentielle pour développer la finesse et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux composés d’argiles et de galets roulés confèrent également minéralité et structure aux vins produits ici. Historiquement, le Jurançon est un vignoble ancien, réputé aussi bien pour ses grands liquoreux que pour ses secs pleins de caractère.

Pour les accords mets-vins, un Jurançon sec de cet âge s’associera parfaitement à des poissons en sauce délicate, des crustacés ou des fruits de mer. Il saura également accompagner des viandes blanches ou des spécialités régionales comme la truite des Pyrénées ou un fromage de brebis affiné. Il peut même surprendre avec une volaille à la crème ou des plats légèrement épicés qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres ouverts, afin de profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa belle longueur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.