Vins Jurançon Fleur de Joly - 2003

Le Fleur de Joly 2003, issu de l’appellation Jurançon dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin blanc moelleux dont le style est emblématique de la région. Ce type de vin est généralement reconnu pour sa richesse aromatique, sa douceur gourmande et une fraîcheur qui équilibre le sucre naturel. Les cépages employés dans la région du Jurançon incluent souvent le Gros Manseng et le Petit Manseng, cépages autochtones capables de produire des vins moelleux d’une grande complexité, notamment grâce à des vendanges tardives où les raisins sont récoltés bien mûrs, voire passerillés sur souche afin de concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 2003 est marqué par une météo particulièrement chaude, ce qui a pu favoriser une belle maturité des raisins, intensifiant les notes de fruits exotiques, de miel et d’épices douces, avec une texture ample et enveloppante en bouche.

Située au pied des Pyrénées, la région du Jurançon bénéficie d’un climat singulier, mêlant influences atlantiques et montagnardes. Cette situation géographique unique permet aux vignobles de profiter d’une belle luminosité et de précipitations régulières, tout en étant protégés des vents froids par les reliefs environnants. Les sols argilo-graveleux et siliceux offrent aux vignes un drainage idéal, favorisant la maturation lente des raisins et l’expression d’une fraîcheur acide qui équilibre naturellement la sucrosité des vins moelleux. Historiquement, le Jurançon jouit d’une renommée ancienne, notamment lors du baptême d’Henri IV, où le vin fut versé sur ses lèvres, symbole de prestige et d’élégance.

Ce Jurançon moelleux trouvera de merveilleux accords à table. Il sublimera un foie gras mi-cuit et révèlera la délicatesse d’une salade de volailles aux fruits secs. Sur le terrain régional, il s’accordera parfaitement avec une croustade aux pommes du Piémont pyrénéen ou un fromage de brebis des Pyrénées. Pour les amateurs de sucré-salé, osez l’associer à des plats orientaux aux épices douces ou à un curry léger.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement et appréciez-le dans sa plénitude aromatique, en apéritif ou tout au long du repas.