Vins Jurançon Cave Coopérative Jurançon - Tradition Royale - 2024

La cuvée Tradition Royale du Jurançon, élaborée par la Cave Coopérative du même nom, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux du piémont pyrénéen. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression fruitée et vive, empreinte de fraîcheur et de gourmandise. Si les cépages exacts ne sont pas précisés, le style moelleux caractéristique des Jurançon s’appuie généralement sur le Petit Manseng et parfois le Gros Manseng, réputés pour leur capacité à offrir des sucres résiduels parfaitement équilibrés par une acidité éclatante. Le terroir bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques, apportant humidité et douceur, et vents pyrénéens, qui favorisent une concentration naturelle du raisin grâce au phénomène de passerillage sur souche.

La région du Jurançon, nichée au sud-ouest de Pau à flanc de coteaux, jouit d’un sol argilo-siliceux et de graves qui confèrent à ses vins une belle typicité. L’histoire viticole y est ancienne et prestigieuse puisqu’on raconte que le futur roi Henri IV reçut quelques gouttes de Jurançon lors de son baptême. Les reliefs ondulants créent un microclimat idéal, permettant l’obtention de baies à la maturité exceptionnelle tout en conservant une belle fraîcheur aromatique – une marque de fabrique de cette appellation.

Les vins moelleux de Jurançon, à la fois riches et nerveux, se prêtent à de superbes accords culinaires. Ils subliment un foie gras du Sud-Ouest servi poêlé ou en terrine, accompagnent à merveille le fromage de brebis des Pyrénées légèrement affiné, ou encore font ressortir les arômes d’un poulet basquaise légèrement relevé. Pour le dessert, tournez-vous vers une tarte aux fruits exotiques ou une salade d’agrumes pour mettre en valeur leur vivacité.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille quelques minutes avant le service et de la déguster fraîche, entre 8 et 10°C, pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de son équilibre. Si vous souhaitez la conserver, sachez que certains Jurançon moelleux gagnent en complexité après quelques années de cave.