La cuvée Foehn 2012 de Lionel Osmin & Cie, en appellation Jurançon, s’inscrit dans la tradition des grands vins moelleux du Sud-Ouest. Ce vin blanc est issu du piémont pyrénéen, un terroir connu pour ses pentes exposées et ses sols argilo-caillouteux, conférant au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. Bien que le détail exact de l’assemblage n’ait pas été confirmé, il est probable que la cuvée mette en avant des cépages classiques du Jurançon, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng, souvent récoltés en surmaturation ou après passerillage pour obtenir une belle concentration en sucre et en arômes. La vinification, axée sur le respect du fruit et de la pureté aromatique, permet au vin de conserver une vivacité équilibrant l’onctuosité caractéristique des vins moelleux de la région.
Le vignoble de Jurançon, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un microclimat unique marqué par l’influence atlantique, une pluviométrie régulière et l’effet asséchant du vent local, le foehn, qui favorise la concentration des sucres dans les baies. Cette région s’est fait une réputation solide grâce à ses vins blancs complexes, sucrés mais dynamiques et très expressifs : parfums d’agrumes confits, de fruits exotiques, de miel et parfois une petite touche florale. L’histoire de Jurançon remonte à plusieurs siècles et ses vins ont longtemps été associés aux grandes tables royales notamment lors du baptême du roi Henri IV.
Ce style de Jurançon moelleux se marie merveilleusement avec des plats du Sud-Ouest comme le foie gras de canard, mais accompagne également avec élégance de la fourme d’Ambert, des fromages persillés ou des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, ananas rôti). Pour une expérience locale, essayez-le aussi avec une croustade aux pommes pyrénéenne, pour une combinaison à la fois gourmande et rafraîchissante.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut également favoriser l’ouverture de ses arômes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, tandis qu’un millésime plus évolué comme 2012 dévoilera une complexité subtile après quelques minutes dans le verre.
