Vins Jurançon Domaine Laborde - Clos Castet Cuvée Spéciale - 2019

Le Domaine Laborde signe ici un Jurançon moelleux 2019 « Clos Castet Cuvée Spéciale » particulièrement expressif, élaboré dans le Piémont Pyrénéen, une région mondialement reconnue pour la production de vins blancs doux au profil aromatique généreux. Le style traditionnel du Jurançon moelleux s’appuie généralement sur des vendanges tardives, permettant de concentrer les arômes et sucres naturels du raisin. Les cépages typiques de l’appellation incluent souvent le Petit Manseng et le Gros Manseng, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage précis de cette cuvée, qui pourrait varier suivant le millésime et les choix du domaine. La vinification favorise l’expression de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel, parfois relevées par une trame acidulée qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.

Le Jurançon se distingue par son terroir unique, fait de pentes ensoleillées au pied des Pyrénées, sur des sols argilo-siliceux et poudingues, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de l’influence des brumes matinales. Ces conditions offrent un équilibre optimal entre maturité et fraîcheur, et ont forgé la réputation historique de l’appellation dès le Moyen Âge. Les vents venus de l’Atlantique, conjugués à l’altitude, contribuent à préserver une belle vivacité dans les vins, qui gagnent en richesse aromatique avec le temps.

Ce Jurançon moelleux appelle des accords raffinés et contrastés : foie gras poêlé ou en terrine, volaille à la crème, fromages de brebis locaux tels que l’Ossau-Iraty avec une touche de confiture de cerise noire, ou encore tarte aux fruits jaunes et desserts à base de fruits exotiques seront magnifiés par la fraîcheur et la douceur du vin. Des plats exotiques légèrement épicés, comme un canard à l’orange ou des cuisines asiatiques, trouvent aussi une harmonie remarquable.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la fraîche mais non glacée, entre 8 et 10°C, en prenant le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre. Vous profiterez ainsi de toutes les nuances de son bouquet et de la suavité de sa bouche, que ce soit à l’apéritif ou en fin de repas.