Vins Jurançon Domaine Castéra - l'Or d'Hiver - 2023

Le Domaine Castéra, avec sa cuvée l'Or d'Hiver 2023, offre une belle représentation du style des vins blancs secs de l'appellation Jurançon, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Traditionnellement, les Jurançon secs sont issus majoritairement de cépages autochtones comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng, mais il n’est pas rare que d’autres variétés blanches y participent également. La vinification en blanc sec vise à préserver la fraîcheur, l’expression aromatique et l’équilibre naturel entre vivacité et rondeur. En 2023, les conditions climatiques locales ont probablement permis de maintenir une belle fraîcheur tout en développant des arômes marqués d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois de fleurs, accompagnés d’une agréable minéralité.

La région du Jurançon est profondément marquée par son terroir de piémont pyrénéen. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien drainés, exposés au sud et à l’ouest, recevant la caresse des vents des montagnes. Le sol, principalement composé de poudingues (conglomérats de galets et de sédiments), confère aux vins une tension particulière et une capacité à exprimer de subtils arômes minéraux. Le climat océanique tempéré par l’influence pyrénéenne offre des étés doux, une pluviométrie bien répartie et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit : autant de facteurs qui favorisent la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. On trouve ici un patrimoine viticole historique, aux traditions séculaires, qui confère au Jurançon son identité unique.

Ce vin blanc sec s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des fromages de brebis pyrénéens comme l’Ossau-Iraty. Pour un accord régional, pensez à la truite des torrents des Pyrénées ou à une traditionnelle garbure en version allégée. Il sublimera également des salades estivales composées, un tartare de poisson, voire quelques mets asiatiques aux notes citronnées.

Pour en apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique, servez ce Jurançon sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation peut être bénéfique, afin de laisser s’épanouir toutes les subtilités de ses arômes. Ce vin promet un joli moment de convivialité, que ce soit à l’apéritif ou tout au long du repas.